Prevenzione delle intossicazioni da funghi.

Si ricorda che ATS Insubria fornisce gratuitamente indicazioni sulla commestibilità dei funghi raccolti, attraverso gli Ispettorati Micologici presso diverse sedi distrettuali dell'ATS Insubria.
In allegato sono riportati le sedi, i recapiti e le modalità di apertura degli Ispettorati Micologici nel periodo da agosto a novembre 2026.
Le modalità di accesso degli utenti sono le seguenti:

- Le prestazioni sono gratuite.

- A seguito dell'esame di commestibilità viene rilasciata all'utente copia di apposito riscontro di visita.

- I funghi devono essere presentati in contenitori rigidi e forati, si consiglia di separare opportunamente le diverse specie fungine raccolte.

- I funghi sottoposti devono essere:
freschi (non congelati o scongelati, non essiccati, non diversamente conservati);
interi (non recisi o tagliati, non spezzettati, non lavati, non raschiati o comunque privi di parti essenziali al riconoscimento);
sani ed in buono stato di conservazione (non tarlati, ammuffiti, fermentati, fradici) non eccessivamente maturi;
puliti da terriccio, foglie e/o altri corpi estranei;
provenienti da aree non sospette di esposizione a fonti di inquinamento chimico o microbiologico (discariche di rifiuti, vicinanze di strade ad intenso traffico veicolare, forni inceneritori, colture trattate con antiparassitari).

- All'esame di commestibilità dev'essere sottoposto l'intero quantitativo raccolto, e nel più breve tempo possibile.

- I funghi giudicati non commestibili saranno immediatamente confiscati per la distruzione.

- Non potranno essere restituiti all'utente, per nessuna ragione, esemplari di specie velenose o non commestibili.

Si sconsiglia di consumare funghi:
in caso di dubbio;
in grandi quantità e in pasti ravvicinati;
crudi o non adeguatamente cotti, in quanto possono provocare disturbi o intossicazioni;
alle donne in gravidanza o allattamento ed ai bambini nei primi anni di vita;
alle persone con intolleranze a particolari alimenti, farmaci o che soffrono abitualmente di disturbi allo stomaco, fegato, intestino, pancreas, senza il consenso del medico.

Nella malaugurata ipotesi di insorgenza di disturbi dopo il consumo dei funghi:
recarsi immediatamente all'Ospedale al primo sospetto o ai primi sintomi di malessere;
tenere a disposizione eventuali avanzi del pasto e dei funghi consumati;
fornire le indicazioni utili per l'identificazione delle specie fungine consumate e del loro luogo di raccolta.

Non esistono metodi, ricette, oggetti, ortaggi, metalli od altro in grado di indicare la tossicità del fungo. L'unico metodo sicuro per stabilirne la commestibilità è quello di classificarlo, sulla base delle sue caratteristiche, come appartenente a specie di comprovata commestibilità.

Si ricordano infine che la raccolta:
è limitata ai soli corpi fruttiferi epigei nel quantitativo massimo di 3 Kg/persona;
è consentita dall’alba al tramonto.

È vietato
l’uso di rastrelli, uncini, o altri attrezzi che possano danneggiare il terreno;
la raccolta di ovuli chiusi di Amanita caesarea (ovulo buono);
raccogliere funghi non interi o marcescenti.